Drożdże LALVIN noveau 71B-1122 na 23 litry.
- Płać bezpiecznie z Klarna.
- Szybka wysyłka! Zamówienia złożone przed godziną 12:00 wysyłamy zazwyczaj tego samego dnia roboczego.
- Szeroki wybór i atrakcyjne ceny.
- Napisz do nas – odpowiadamy szybko!
Opis
Nr artykułu: 30041
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Pochodzenie
Wyselekcjonowane w Narbonne przez Institut national de recherche en agriculture (INRA) przez J. Maugenet. Selekcja miała na celu wyizolowanie drożdży, które nadadzą winu owocowy, a jednocześnie świeży charakter i będą żyły długo po fermentacji.
Charakterystyka ekologiczna i zastosowanie
71B jest szybkim starterem ze stałą i kompletną fermentacją między 15° a 30°C (59° a 86°F), który ma zdolność do rozkładania dużych ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Oprócz tego, że produkuje bardziej okrągłe, miękkie i aromatyczne wina, które mają tendencję do szybkiego dojrzewania, nie ekstrahuje dużej części fenoli, więc czas dojrzewania musi być jeszcze bardziej skrócony
71B jest używany głównie przez profesjonalnych winiarzy do młodych win, takich jak vin nouveau i okazał się bardzo odpowiedni dla białych rouge i resztkowych cukrów. W przypadku winogron w regionach o naturalnie wysokiej kwasowości, częściowy metabolizm kwasu jabłkowego pomaga zmiękczyć wino. Tam 71B ma również zdolność do produkcji znacznych estrów i wyższych alkoholi, co czyni go doskonałym wyborem do fermentowanych koncentratów.