Czeski pils – przepis na klasyczne czeskie piwo

Czeski pils to pierwowzór jasnego lagera: czysty, zbalansowany i pełen charakteru mimo niewielkiej liczby składników. Poniżej znajdziesz kompletny przepis na Czech / Bohemian Pilsner, oparty na słodzie pilzneńskim, chmielu Saaz oraz prawidłowej fermentacji. Niżej znajdują się także linki wewnętrzne do wszystkiego, czego potrzebujesz, aby zacząć.

Co wyróżnia czeskiego pilsa?

Pełny i wyraźny profil słodowy
Ziołowy i lekko przyprawowy charakter chmielu (klasyczny Saaz)
Niska do średniej goryczka z miękkim finiszem
Fermentacja w niskiej temperaturze i długie leżakowanie
Jasna, złota barwa i trwała piana

Chcesz nauczyć się podstaw krok po kroku? Odwiedź naszą Szkołę Piwowarską, gdzie znajdziesz poradniki dotyczące zacierania, gotowania, fermentacji, rozlewu i rozwiązywania problemów.

Przepis: Czeski pils (20 litrów)

Parametry docelowe

Styl piwa: Czech / Bohemian Pilsner
OG: ok. 1,048
FG: ok. 1,010
Alkohol: ok. 5,0%
IBU: 35–40
Kolor: 6–8 EBC

Składniki

Słód

4,8 kg słodu pilzneńskiego

Sprawdź inne opcje i porównaj różne pochodzenie w kategorii słód.

Chmiel

100 g Saaz (Žatecký poloraný červeňák)

Zobacz pełną ofertę chmielu, jeśli chcesz przetestować inne zbiory lub poziomy alfa-kwasów.

Drożdże

Drożdże dolnej fermentacji w stylu czeskim (np. W34/70 lub odpowiednik)

Woda (zalecenie)

Miękka woda daje najlepsze rezultaty. Unikaj wysokiej zawartości siarczanów, jeśli zależy Ci na łagodnej, słodowej równowadze.

Proces warzenia: zacieranie, gotowanie i chmielenie

Zacieranie

62 °C – 45 minut
72 °C – 25 minut
78 °C – 10 minut (wygrzew)

Gotowanie

Gotuj przez 90 minut. Zapewnia to czystszy profil przy użyciu słodu pilzneńskiego i pomaga uniknąć niepożądanych aromatów.

Harmonogram chmielenia (Saaz)

40 g – 60 minut
30 g – 30 minut
30 g – 10 minut

Fermentacja i leżakowanie

Fermentuj w 9–11 °C przez ok. 10 dni
Przerwa diacetylowa w 15 °C przez 2–3 dni
Leżakuj w 0–2 °C przez minimum 4–6 tygodni

Więcej informacji o kontroli temperatury i fermentacji lagerowej znajdziesz w Szkole Piwowarskiej.

Sprzęt i skróty do sukcesu

Czeski pils najlepiej wychodzi przy stabilnej kontroli temperatury i dobrej higienie. Sprawdź nasz sprzęt piwowarski, jeśli chcesz rozbudować swój zestaw, lub wybierz kompletny zestaw startowy, aby szybko rozpocząć.

Alternatywa: warzenie z zestawu

Chcesz prostszą drogę do tego stylu? Zobacz nasze zestawy piwowarskie. To wygodny sposób na uzyskanie powtarzalnych efektów, zanim przejdziesz na pełne zacieranie z użyciem luzem słodu i chmielu.

Podsumowanie

Dzięki słodowi pilzneńskiemu, chmielowi Saaz i prawidłowej fermentacji możesz uwarzyć autentycznego czeskiego pilsa o czystym smaku, łagodnej goryczce i klasycznym aromacie. Więcej porad oraz kolejne kroki znajdziesz w naszej Szkole Piwowarskiej.