LALVIN uniwersalny K1-V1116 do 23 litrów.
- Płać bezpiecznie z Klarna.
- Szybka wysyłka! Zamówienia złożone przed godziną 12:00 wysyłamy zazwyczaj tego samego dnia roboczego.
- Szeroki wybór i atrakcyjne ceny.
- Napisz do nas – odpowiadamy szybko!
Opis
Nr artykułu: 30044
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Pochodzenie:
Wyselekcjonowane w Narbonne przez Institut national de recherche en agriculture (INRA) przez J. Maugenet. Selekcja miała na celu wyizolowanie drożdży, co pozwoliło uzyskać owocowy, a jednocześnie świeży charakter wina.
Charakterystyka ekologiczna i zastosowanie:
71B jest szybkim starterem o stałej i pełnej fermentacji między 15° a 30°C (59° a 86°F), który ma zdolność rozkładania dużych ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Oprócz produkcji bardziej okrągłych, miękkich i aromatycznych win, które mają tendencję do szybkiego dojrzewania, nie powoduje to ekstrakcji dużej ilości fenoli. Tak więc czas dojrzewania musi być jeszcze bardziej skrócony.
71B jest używany głównie przez profesjonalnych winiarzy do młodych win, takich jak vin nouveau i okazał się bardzo odpowiedni do białych rouge i resztkowych cukrów. W przypadku winogron w regionach o naturalnie wysokiej kwasowości, częściowy metabolizm kwasu jabłkowego pomaga zmiękczyć wino. Tam 71B ma również zdolność do produkcji znacznych estrów i wyższych alkoholi, co czyni go doskonałym wyborem do fermentowanych koncentratów.