Belgian Dark Kloster - Przepis na piwo

Charakterystyczne piwo o słodkim, bogatym słodowym aromacie i zrównoważonym smaku.

Zawartość alkoholu: 8,5-9%
Barwa: 55-65 EBC
Goryczka: 25-30 IBU

Receptura na 20 litrów:

Słód:
Chateau Pilsen: 1,8 kg.
Chateau Pale Ale: 1,8 kg.
Chateau Cara Blond: 1,1 kg.
Chateau Crystal: 0,8 kg.
Chateau Chokolat: 0,1 kg.

Chmiele:
Halltauer Hersbrucker: 15 gr.
Tettnanger: 10 gr.

Drożdże:
Safbrew T-58: 11,5 gr.

Zacieranie:
65 C przez 60 minut
72 C przez 15 minut
78 C przez 2 minuty

Gotowanie:
Całkowity czas gotowania: 1 godzina i 30 minut. Podczas gotowania zniknie około 10% płynu.
Po 15 minutach: dodać chmiel Halltauer
Po 85 minutach: dodać chmiel Tettnanger i ewentualnie 100 g ciemnego cukru pudru lub brązowego cukru.

Fermentacja:
Rozpocznij fermentację w temperaturze 20 stopni i pozwól temperaturze powoli wzrosnąć do 22 stopni.
Po zakończeniu fermentacji - pozostawić na co najmniej 24 godziny, aby diacetyl wytrącił się i został usunięty wraz z pozostałościami drożdży.

Przechowywanie:
Najlepiej przechowywać przez co najmniej 2-4 tygodnie w temperaturze 4 stopni.