Belgian Weizen - Przepis na piwo

Klarowne, rześkie i wytrawne piwo. Ma średnią goryczkę i aromat chmielu ze słodkimi nutami słodu. Wyczuwalny lekki aromat owocowy. Piwo ma lekkie ciało.

Alkohol: 4,3-5,6 %.
Barwa: 14-16 EBC
Goryczka: 12-15 IBU

Receptura na 20 litrów:

Słód:
Chateau Pilsen: 2,7 kg.
Chateau Wheat Blanc: 2,7 kg.

Chmiele:
Hallertau Hersbrucker: 40 gr.

Drożdże:
Safbrew WB-06: 11,5 gr.

Zacieranie:
63 C przez 60 minut
71 C przez 10 minut
78 C przez 2 minuty

Gotowanie:
Całkowity czas gotowania: 1 godzina i 30 minut. Podczas gotowania utracimy około 6-10% płynu.
Po 15 minutach: dodać 30 gr. chmielu.
Po 80 min:. dodać resztę chmielu oraz 1-1,5 gr. skórki gorzkiej pomarańczy i 0,1 gr. kolendry.

Fermentacja:
Rozpocznij fermentację w temperaturze 20 stopni i pozwól temperaturze wzrosnąć do 22 stopni.
Po zakończeniu fermentacji pozostawić piwo na co najmniej 24 godziny, aby diacetyl wytrącił się i został usunięty wraz z resztkami drożdży.

Przechowywanie:
Najlepiej przechowywać przez 2-4 tygodnie w temperaturze 2-4 stopni.