Belgian Amber - Receptura

Mieszanka słodów Chateau Munich Light i Chateau Abbey nadaje temu wyjątkowemu bursztynowemu piwu charakter przypominający wino, a jednocześnie świeżość.

Alkohol: 6-7%
Aromat: 10-15 EBC
Goryczka: 18-22 EBU

Przepis na 20 litrów:

Słód:
Chateau Pilsen: 3 kg.
Chateau Munich Light: 1,5 kg.
Chateau Abbey: 0,5 kg.

Chmiele:
Saaz: 20 gr.
Hallertauer Hersbrucker: 8 gr.

Chmiele:
Hallertauer Hersbrucker: 8 gr.

Chmiel:
Sabrew S-33: 11,5 gr.

Podgrzewanie:
65 C przez 60 minut
72 C przez 15 minut
78 C przez 2 minuty

Gotowanie:
Całkowity czas gotowania: 1 godzina i 30 minut. Podczas gotowania można spodziewać się odparowania 8-10%.
Po 15 minutach dodawana jest połowa całkowitej ilości chmielu.
Po 85 minutach dodawana jest reszta. Jeśli chcesz, możesz również użyć 200 gramów brązowego cukru.
Jeśli chcesz poeksperymentować, możesz również dodać kolendrę i lukrecję na tym etapie.

Peklowanie:
Rozpocznij peklowanie w temperaturze 20 stopni i pozwól temperaturze wzrosnąć do 22 stopni. Po zakończeniu peklowania pozostawić na 24 godziny, aby diacetyl wytrącił się i został usunięty wraz z pozostałościami żelaza.

Przechowywanie:
Najlepiej przechowywać przez 2-4 tygodnie w temperaturze 2-4 stopni.