Pilsner Urquell – oryginalny pils, który zmienił świat piwa

Czym jest Pilsner Urquell?

Nazwa „Urquell” oznacza „oryginalne źródło” i odnosi się do faktu, że to właśnie to piwo zapoczątkowało styl pilsner. Przed pojawieniem się Pilsner Urquell w Europie dominowały głównie ciemniejsze style piwa.

Gdy piwowar Josef Groll zaprezentował nowe jasne piwo w 1842 roku, stało się ono prawdziwą sensacją. Połączenie jasnego słodu, miękkiej wody, aromatycznego chmielu Saaz i fermentacji dolnej stworzyło piwo świeższe i bardziej przejrzyste niż wszystko, co znano wcześniej.

Czy wiesz, że ponad dwie trzecie piwa sprzedawanego obecnie na świecie opiera się na koncepcji pilsa stworzonej w Pilźnie?

Jak smakuje Pilsner Urquell?

Pilsner Urquell oferuje doskonale zbalansowany smak, w którym słód i chmiel wzajemnie się uzupełniają. Do dziś uznawany jest za wzorzec czeskiego pilsa.

• Chlebowe i lekko biszkoptowe nuty słodowe
• Ziołowe i przyprawowe aromaty chmielu Saaz
• Wyraźna, ale łagodna goryczka
• Czysty charakter lagerowy
• Wytrawny i orzeźwiający finisz
• Głęboki złoty kolor

W porównaniu z wieloma nowoczesnymi pilsami przemysłowymi, Pilsner Urquell jest bardziej słodowy, pełniejszy w smaku i bardziej złożony pod względem aromatu chmielowego.

Jakich składników używa się do warzenia?

Słód pilzneński

Podstawą jest niemal zawsze słód pilzneński, który odpowiada za jasną barwę i charakterystyczny chlebowy profil smakowy. Aby uwarzyć autentycznego czeskiego pilsa, warto postawić na wysokiej jakości słód piwowarski.

Chmiel Saaz

Klasyczny czeski chmiel Saaz należy do najbardziej cenionych odmian aromatycznych na świecie. Wnosi nuty ziołowe, przyprawowe i lekko kwiatowe. Odpowiedni chmiel jest kluczowy dla stylu.

Miękka woda

Woda w Pilźnie jest naturalnie miękka, co przyczynia się do wyjątkowo łagodnego i zbalansowanego charakteru piwa.

Drożdże lagerowe

Piwo fermentowane jest przy użyciu drożdży dolnej fermentacji, które zapewniają czysty i świeży profil smakowy. Dobór odpowiednich drożdży piwowarskich ma ogromny wpływ na efekt końcowy.

Jak uwarzyć własnego pilsa inspirowanego Pilsner Urquell?

Warzenie pilsa w domu wymaga nieco więcej cierpliwości niż wiele piw górnej fermentacji, ale efekt końcowy może być znakomity.

Przykładowa receptura na 20 litrów

• 4,5 kg słodu pilzneńskiego
• 0,3 kg Carahell lub jasnego słodu karmelowego
• 100–150 g chmielu Saaz
• Czeskie drożdże lagerowe

Jeżeli dopiero zaczynasz, gotowy zestaw do warzenia piwa może być świetnym sposobem na poznanie podstaw przed tworzeniem własnych receptur.

Zacieranie

Zacieraj przez około 60 minut w temperaturze 65–67°C, aby uzyskać dobrą równowagę pomiędzy pełnią smaku a odfermentowaniem.

Gotowanie

Gotuj brzeczkę przez 90 minut. Dodawaj chmiel w kilku dawkach, aby zbudować zarówno goryczkę, jak i aromat.

Fermentacja

Fermentuj w temperaturze 9–12°C, a następnie lageruj piwo przez kilka tygodni. Kontrolowana temperatura i odpowiedni fermentor lub tank fermentacyjny mogą znacząco poprawić jakość gotowego piwa.

Podobne style piwa dla fanów Pilsner Urquell

Niemiecki pils

Podobny do czeskiego pilsa, ale zwykle bardziej wytrawny i mocniej chmielony.

Helles

Łagodniejszy lager o większej słodowości i niższej goryczce.

Kellerbier

Niefiltrowany lager o pełniejszym charakterze słodowym.

Vienna Lager

Bursztynowy lager z wyraźniejszymi nutami karmelowymi.

Miłośnicy pilsów powinni również spróbować innych klasycznych lagerów lub gotowych zestawów piwowarskich.

Dlaczego Pilsner Urquell jest tak popularny?

Pilsner Urquell łączy tradycję, historię i jakość w sposób, któremu niewiele piw może dorównać. Receptura nadal opiera się na wielu metodach stosowanych już w XIX wieku, a samo piwo uznawane jest za punkt odniesienia dla całego stylu.

Dla piwowarów domowych jest również doskonałym wzorem podczas nauki warzenia dobrze zbalansowanych lagerów.