Wino truskawkowe (deserowe) 25 litrów
18 kg truskawek
7 kg cukru
1 opakowanie drożdży winiarskich porto
Dokładnie oczyść i umyj truskawki. Usuń szypułki i w fermentorze rozgnieć truskawki wraz z 4 kg cukru, kwaskiem cytrynowym, pożywką dla drożdży i taniną (do różowych owoców). Dodaj 3 litry wrzącej wody. Gdy temperatura spadnie poniżej 25 stopni dodaj pektoenzym i drożdże.
Fermentacja potrwa 2–3 dni. Następnie przefiltruj sok i rozcieńcz 21 litrami wody o temperaturze pokojowej (około 25 stopni).
Po kolejnych 5 dniach dodaj schłodzony roztwór z 2 litrów wody i 1,5 kg cukru. Po upływie następnych 5 dni dodaj kolejny schłodzony roztwór cukru składający się z 2 litrów wody i 1,5 kg cukru.
Gdy wino zakończy fermentację i przestanie bulgotać w rurce fermentacyjnej, będzie można przelać wino do nowego czystego fermentora w celu klarowania.
Po przelaniu wina do nowego wiadra fermentacyjnego należy dodać paczkę stopera fermentacji.
Gdy wino będzie gotowe, nadeszła pora na ostateczne dojrzewanie.
Przelej wino do czystego fermentora lub balonu na wino i pozostaw na 12–24 miesięcy. Temperatura powinna wynosić od 7 do 15 stopni i należy unikać kontaktu ze światłem słonecznym. Możesz również zdecydować się na zabutelkowanie wina. Jednak w ten sposób wino nie będzie mogło dojrzeć.
Kiedy okres dojrzewania dobiegnie końca (12–24 miesięcy), będzie można je zabutelkować. Wino osiągnie najlepszy smak po 4–5 latach leżakowania.
Powodzenia.